Kuře promíchejte s jogurtem, česnekem, kmínem, koriandrem, kardamomem, skořicí a 3 g soli. Rýži propláchněte a šafrán rozpusťte zvlášť ve 150 g horké vody.

Suroviny

• 800 gKuřecí prsa
• 350 gBílá dlouhozrnná rýže syrová
• 750 gVoda nepočítá se – odstraněno
• 180 gBílý jogurt plnotučný 3,25 %
• 180 gCibule
• 0,3 gŠafrán
• 30 gGhí
• 3 gSůl
• 15 gČesnek
• 5 gŘímský kmín
• 6 gKoriandr (semínka)
• 2 gKardamom mletý
• 2 gSkořice mletá
• 250 gVoda redakční doplněk
• 150 gVoda redakční doplněk

Postup

1. Kuře promíchejte s jogurtem, česnekem, kmínem, koriandrem, kardamomem, skořicí a 3 g soli. Rýži propláchněte a šafrán rozpusťte zvlášť ve 150 g horké vody.
2. 1 000 g vody přiveďte k varu, rýži v ní 6 minut předvařte a slijte 750 g; 250 g z této vody zůstane vstřebaných v rýži.
3. V ghí při 170 °C smažte cibuli 6 minut, přidejte marinované kuře a 12 minut je opečte.
4. Do hrnce vrstvěte kuře, předvařenou rýži a šafránovou vodu. Zakryté dokončujte dum 30 minut při 160 °C, až největší kus kuřete dosáhne 74 °C.
5. Nechte 10 minut zakryté stát, jemně načechrejte a rozdělte do čtyř porcí.