Datle vypeckujte (200 g dužiny) a nahrubo nasekejte.

Suroviny

• 200 gDatle
• 250 gVoda
• 5 gJedlá soda
• 75 gMáslo 81,1 %
• 150 gHnědý cukr
• 100 gVejce
• 175 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
• 5 gKypřicí prášek
• 1 gSůl
• 5 gMáslo 81,1 % redakční doplněk
• 100 gMáslo 81,1 %
• 175 gHnědý cukr
• 300 gSmetana ke šlehání 36,1 %
• 1 gSůl

Postup

1. Datle vypeckujte (200 g dužiny) a nahrubo nasekejte.
2. Datle zalijte 250 g vroucí vody, vmíchejte 5 g jedlé sody a nechte 15 minut změknout. Mezitím předehřejte troubu na 180 °C a formu 20 × 20 cm vymažte 5 g másla.
3. 75 g změklého másla utřete se 150 g hnědého cukru, zašlehejte 2 vejce, vmíchejte mouku s 5 g prášku do pečiva a 1 g soli a nakonec datle i s tekutinou rozmačkané vidličkou.
4. Řídké těsto nalijte do formy a pečte 30 minut při 180 °C, až je puding pružný a špejle vyjde čistá.
5. Mezitím v kastrůlku přiveďte k varu 100 g másla, 175 g hnědého cukru, 1 g soli a 150 g smetany, za míchání 5 minut vařte, odstavte a vmíchejte zbylých 150 g smetany.
6. Horký puding propíchejte, přelijte třetinou omáčky (asi 180 g) a nechte 10 minut nasáknout. Nakrájejte na 9 čtverců a podávejte se zbylou teplou omáčkou.