Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, einen Teelöffel Zucker zugeben und 10 Minuten gehen lassen.

Zutaten

• 2,5 dlMILK, 3.5% FAT, 1 UG ADDED VITAMIN D
• 0,5 WürfelBAKING YEAST, FRESH
• 1 dlZucker
• 500 ghalbgriffiges Weizenmehl
• 2 gSALT, AVERAGE
• 1 PäckchenVANILLIN SUGAR
• 55 gEi ohne Schale
• 1 Stück · mittelEigelb (34 % der Eimasse)
• 100 gungesalzene Butter
• 2 dlPLUM MARMALADE
• 30 gungesalzene Butter
• 5 gungesalzene Butter redaktionelle Ergänzung
• 2 Esslöffel 15 mlZucker

Zubereitung

1. Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, einen Teelöffel Zucker zugeben und 10 Minuten gehen lassen.
2. Mehl mit restlichem Zucker, Salz und Vanillezucker mischen, Vorteig, Ei, Eigelb und zerlassene Butter zugeben und zu einem glatten Teig kneten.
3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten aufs Doppelte gehen lassen.
4. In 12 Stücke teilen, jedes flach drücken, mit einem Löffel Pflaumenmus füllen und verschließen; mit der Naht nach unten in die gefettete Form setzen und mit Butter bestreichen.
5. 20 Minuten nochmals gehen lassen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten goldbraun backen.
6. Die abgekühlten Buchteln mit Puderzucker bestäuben.