Welke Kohlblätter entfernen, den Kohl halbieren, den Strunk herausschneiden und sehr fein hobeln.

Zutaten

• 800 gCabbage, raw
• 3 gSpices, caraway seed
• 45 gVinegar, cider
• 20 gSugars, granulated
• 20 gOil, olive, salad or cooking
• 5 gSalt, table

Zubereitung

1. Welke Kohlblätter entfernen, den Kohl halbieren, den Strunk herausschneiden und sehr fein hobeln.
2. Kohl mit 5 g Salz bestreuen und fünf Minuten mit den Händen kneten, bis er weicher wird und etwas Saft abgibt.
3. Kümmel, Essig, Zucker und Öl untermischen. Zehn Minuten ziehen lassen und mitsamt dem Saft auf vier Schalen verteilen.