Okra trocknen; Tomaten, Zwiebel und Ingwer schneiden, Kreuzkümmel, Koriander, Chili und Salz abmessen.

Zutaten

• 600 gOkra, raw
• 400 gTomatoes, red, ripe, raw, year round average
• 180 gOnions, raw
• 30 gOil, olive, salad or cooking
• 20 gGinger root, raw
• 7 gSalt, table
• 5 gSpices, cumin seed
• 6 gSpices, coriander seed
• 4 gSpices, pepper, red or cayenne

Zubereitung

1. Okra trocknen; Tomaten, Zwiebel und Ingwer schneiden, Kreuzkümmel, Koriander, Chili und Salz abmessen.
2. Okra ohne Deckel in gesamtem Öl bei 170 °C 10 Minuten braten.
3. Aromaten und Tomaten zugeben, 15 Minuten schmoren; gesamtes Öl bleibt in der servierten Sauce.