Die Enden der Bohnen abschneiden und, falls vorhanden, die Fäden abziehen. In einem breiten Topf 3 l Wasser mit 30 g Salz zum Kochen bringen.

Zutaten

• 500 gGreen beans, raw
• 3 lBeverages, water, tap, drinking nicht berechnet – entfernt
• 3 gSalt, table redaktionelle Ergänzung
• 2 gSalt, table
• 0,4 gSpices, pepper, black
• 100 gButter, without salt

Zubereitung

1. Die Enden der Bohnen abschneiden und, falls vorhanden, die Fäden abziehen. In einem breiten Topf 3 l Wasser mit 30 g Salz zum Kochen bringen.
2. Die Bohnen hineingeben und offen sprudelnd 6–8 Minuten kochen, bis sie leicht bissfest, aber nicht mehr hart sind. Abgießen und nicht abschrecken.
3. Die Bohnen in den trockenen Topf zurückgeben und unter Schwenken ein, zwei Minuten auf dem Herd erhitzen, bis die Feuchtigkeit verdampft ist. Mit 2 g Salz und Pfeffer würzen.
4. 100 g sehr frische Butter in kleinen Stücken zugeben und die Bohnen damit abseits starker Hitze schwenken, bis die Butter geschmolzen ist und sie überzieht. Sofort servieren.