Die getrockneten Kichererbsen abspülen und über Nacht (etwa 12 Stunden) in der dreifachen Menge kaltem Wasser einweichen.

Zutaten

• 500 gChickpeas (garbanzo beans, bengal gram), mature seeds, cooked, boiled, without salt
• 90 gSeeds, sesame butter, tahini, from roasted and toasted kernels (most common type)
• 45 gLemon juice, raw
• 6 gGarlic, raw
• 4 gSalt, table
• 45 gBeverages, water, tap, drinking
• 30 gOil, olive, salad or cooking

Zubereitung

1. Die getrockneten Kichererbsen abspülen und über Nacht (etwa 12 Stunden) in der dreifachen Menge kaltem Wasser einweichen.
2. Abgießen, die Kichererbsen mit frischem Wasser bedecken und ohne Salz 60–90 Minuten sehr weich köcheln; abgießen und abkühlen lassen.
3. Tahini mit Zitronensaft, gepresstem Knoblauch und Salz mixen, dann die Kichererbsen zugeben und unter allmählichem Zugießen des eiskalten Wassers 4–5 Minuten glatt mixen.
4. Zum Schluss das Olivenöl unterrühren, abschmecken und in Portionen zu 60 g servieren oder abgedeckt kühlen.