Květák rozeberte na malé růžičky. V 1200 g vody jej vařte osm minut tak, aby změkl, ale nerozpadal se; sceďte a nahrubo nasekejte.

Suroviny

• 900 gKvěták syrový
• 300 gVejce
• 120 gCibule
• 10 gMáslo 81,1 %
• 4 gSůl
• 1 gČerný pepř mletý
• 1 200 gVoda nepočítá se – odstraněno

Postup

1. Květák rozeberte na malé růžičky. V 1200 g vody jej vařte osm minut tak, aby změkl, ale nerozpadal se; sceďte a nahrubo nasekejte.
2. Cibuli nakrájejte najemno a na 20 g másla ji osm minut pomalu změkněte.
3. Přidejte květák, sůl a pepř. Vlijte rozšlehaná vejce a za stálého míchání je srážejte deset až patnáct minut; ihned rozdělte na čtyři porce.