Mléko ohřejte jen na vlažné. Smíchejte je s droždím a 15 g cukru a nechte deset minut vzejít.

Suroviny

• 500 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
• 280 gMléko plnotučné 3,25 %
• 14 gPekařské sušené droždí
• 35 gCukr krystal
• 50 gVejce
• 45 gMáslo 81,1 %
• 600 gŠvestky syrové
• 1 890 gVoda nepočítá se – odstraněno
• 4 gSůl
• 310 gVoda

Postup

1. Mléko ohřejte jen na vlažné. Smíchejte je s droždím a 15 g cukru a nechte deset minut vzejít.
2. Do mouky přidejte kvásek, vejce a špetku soli. Vypracujte hladké těsto, zakryjte je a nechte 35 minut kynout. Švestky omyjte, osušte a vypeckujte.
3. Těsto rozdělte na dvanáct dílů, do každého zabalte švestku a dobře uzavřete. V 2200 g mírně vroucí vody vařte po dávkách 10 minut; po pěti minutách knedlíky obraťte.
4. Knedlíky vyjměte děrovanou lžící, propíchněte je a rozdělte po třech na porci. Přelijte 45 g rozpuštěného másla a posypte zbývajícím cukrem.