Maso vložte do vroucí vody, osolte a vařte mírně 90 minut doměkka; pěnu sbírejte.

Suroviny

• 600 gHovězí hrudí
• 1 200 gVoda
• 80 gMrkev
• 60 gCeler bulvový
• 60 gPetržel (kořen)
• 100 gCibule
• 1 lžička 5 mlSůl
• 1 gBobkový list nepočítá se – odstraněno
• 1 gNové koření nepočítá se – odstraněno
• 0,5 gHřebíček nepočítá se – odstraněno
• 0,25 lžička 5 mlSkořice mletá
• 40 gMáslo
• 40 gMouka pšeničná hladká
• 2 dlRajčatový protlak
• 3 lžíce 15 mlCukr krystal
• 1 lžíce 15 mlOcet

Postup

1. Maso vložte do vroucí vody, osolte a vařte mírně 90 minut doměkka; pěnu sbírejte.
2. Posledních 30 minut vařte s masem nakrájenou zeleninu, cibuli, bobkový list, nové koření a hřebíček.
3. Maso vyjměte a udržujte teplé; z vývaru vyjměte celé koření, zeleninu rozmixujte s vývarem.
4. Na másle připravte světlou jíšku z mouky (3 minuty), vmíchejte protlak a postupně vývar se zeleninou.
5. Přidejte cukr, ocet a skořici a vařte za občasného míchání 20 minut; dochuťte.
6. Maso nakrájejte na plátky a podávejte přelité omáčkou.