Maso nakrájejte na kostky asi 3 cm, cibuli najemno.

Suroviny

• 2 lžíce 15 mlVepřové sádlo
• 150 gCibule
• 600 gVepřová plec
• 1 lžíce 15 mlSladká paprika mletá
• 1 lžička 5 mlKmín kořenný
• 0,5 lžička 5 mlSůl
• 0,5 gČerný pepř mletý
• 1 gBobkový list nepočítá se – odstraněno
• 600 gVoda
• 500 gKysané zelí
• 2 dlZakysaná smetana 10–12 %
• 30 gMouka pšeničná hladká

Postup

1. Maso nakrájejte na kostky asi 3 cm, cibuli najemno.
2. Na sádle osmahněte cibuli dozlatova, asi 8 minut na středním plameni.
3. Přidejte maso a krátce je opečte, odstavte, vmíchejte papriku, přidejte kmín, sůl, pepř, bobkový list a vodu.
4. Přikryté duste při mírném varu 45 minut.
5. Přidejte kysané zelí (podle chuti propláchnuté) a duste dalších 30–40 minut doměkka, podle potřeby podlijte.
6. Zakysanou smetanu rozmíchejte s moukou, vmíchejte do guláše, vyjměte bobkový list a 5 minut provařte.