Segedínský guláš
- Vhodné na oběd
Hodí se méně k večeři.
Vepřová plec dušená s kysaným zelím, paprikou a kmínem, zjemněná zakysanou smetanou. 4 porce; podávejte s houskovým knedlíkem (samostatný recept, 3 plátky k porci).
4 porceHotová hmotnost 1 650 g
Suroviny
- 2 lžíce 15 mlVepřové sádlo
- 150 gCibule
- 600 gVepřová plec
- 1 lžíce 15 mlSladká paprika mletá
- 1 lžička 5 mlKmín kořenný
- 0,5 lžička 5 mlSůl
- 0,5 gČerný pepř mletý
- 1 gBobkový list nepočítá se – odstraněno
- 600 gVoda
- 500 gKysané zelí
- 2 dlZakysaná smetana 10–12 %
- 30 gMouka pšeničná hladká
Postup
- Maso nakrájejte na kostky asi 3 cm, cibuli najemno.
- Na sádle osmahněte cibuli dozlatova, asi 8 minut na středním plameni.
- Přidejte maso a krátce je opečte, odstavte, vmíchejte papriku, přidejte kmín, sůl, pepř, bobkový list a vodu.
- Přikryté duste při mírném varu 45 minut.
- Přidejte kysané zelí (podle chuti propláchnuté) a duste dalších 30–40 minut doměkka, podle potřeby podlijte.
- Zakysanou smetanu rozmíchejte s moukou, vmíchejte do guláše, vyjměte bobkový list a 5 minut provařte.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 2 133,7 kcal
- Bílkoviny
- 130,2 g
- Tuky
- 147 g
- Sacharidy
- 63,9 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 81,6 g
- Vláknina (Fineli)
- 18,6 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 65,9 g
- Sodík
- 3 473,5 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 8,7 g
Na porci
- Energie
- 533,4 kcal
- Bílkoviny
- 32,5 g
- Tuky
- 36,7 g
- Sacharidy
- 16 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 20,4 g
- Vláknina (Fineli)
- 4,7 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 16,5 g
- Sodík
- 868,4 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 2,2 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 129,3 kcal
- Bílkoviny
- 7,9 g
- Tuky
- 8,9 g
- Sacharidy
- 3,9 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 4,9 g
- Vláknina (Fineli)
- 1,1 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 4 g
- Sodík
- 210,5 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,53 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Některá množství surovin vycházejí z doložených odhadů nebo předpokládané velikosti kuchyňské míry.
- Některé konkrétní suroviny jsou nahrazeny nejbližší obecnou potravinou se stejnou kulinářskou funkcí.
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Obsahuje: Lepek, Mléko
Může obsahovat: Oxid siřičitý a siřičitany
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- THL Fineli (20.0) · Terveyden ja hyvinvoinnin laitos (THL), Fineli · CC BY 4.0