Květák rozeberte na větší růžičky. Ve 1400 g vody s 5 g soli jej vařte šest minut, sceďte a nechte oschnout.

Suroviny

• 1 000 gKvěták syrový
• 100 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
• 200 gVejce
• 180 gStrouhanka
• 112,5 gOlivový olej
• 0,5 gSůl redakční doplněk
• 1 400 gVoda nepočítá se – odstraněno

Postup

1. Květák rozeberte na větší růžičky. Ve 1400 g vody s 5 g soli jej vařte šest minut, sceďte a nechte oschnout.
2. Připravte tři misky: mouku, rozšlehaná vejce a strouhanku. Každou růžičku obalte postupně ve všech třech vrstvách.
3. Na široké pánvi rozehřejte 225 g oleje a obalený květák smažte po dávkách šest až osm minut z obou stran dozlatova. Nechte krátce okapat na mřížce a rozdělte na čtyři porce.