Změklé máslo utřete s moučkovým cukrem do světla, po jednom vmíchejte žloutky, vanilkové aroma a nastrouhanou citronovou kůru.

Suroviny

• 300 gKukuřičný škrob
• 200 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
• 8 gKypřicí prášek
• 200 gMáslo 81,1 %
• 150 gCukr moučka
• 51 gVaječný žloutek
• 5 gVanilkové aroma
• 3 gCitronová kůra
• 400 gDulce de leche (karamelizované slazené mléko)
• 40 gKokos strouhaný

Postup

1. Změklé máslo utřete s moučkovým cukrem do světla, po jednom vmíchejte žloutky, vanilkové aroma a nastrouhanou citronovou kůru.
2. Přidejte kukuřičný škrob prosetý s moukou a kypřicím práškem a krátce spojte do měkkého těsta.
3. Těsto zabalte do fólie a chlaďte 30 minut.
4. Troubu předehřejte na 180 °C. Těsto rozválejte na asi 7 mm, vykrajujte kolečka o průměru 6 cm (40 kusů po asi 23 g) a skládejte na plech s pečicím papírem.
5. Pečte ve 2 dávkách vždy 12 minut při 180 °C; sušenky mají zůstat světlé.
6. Sušenky nechte 15 minut vychladnout na mřížce.
7. Na 20 koleček rozetřete po 20 g dulce de leche, přiklopte zbylými 20 kolečky a okraj obalte v kokosu (asi 2 g na kus).