Alfajores
- Vegetariánské
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
- Vhodné na svačinu
Argentinské křehké sušenky z kukuřičného škrobu (alfajores de maicena) slepené hustým dulce de leche, s okrajem obaleným v kokosu; 20 kusů, porce je 1 kus.
20 porcíHotová hmotnost 1 317 g
Suroviny
- 300 gKukuřičný škrob
- 200 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
- 8 gKypřicí prášek
- 200 gMáslo 81,1 %
- 150 gCukr moučka
- 51 gVaječný žloutek
- 5 gVanilkové aroma
- 3 gCitronová kůra
- 400 gDulce de leche (karamelizované slazené mléko)
- 40 gKokos strouhaný
Postup
- Změklé máslo utřete s moučkovým cukrem do světla, po jednom vmíchejte žloutky, vanilkové aroma a nastrouhanou citronovou kůru.
- Přidejte kukuřičný škrob prosetý s moukou a kypřicím práškem a krátce spojte do měkkého těsta.
- Těsto zabalte do fólie a chlaďte 30 minut.
- Troubu předehřejte na 180 °C. Těsto rozválejte na asi 7 mm, vykrajujte kolečka o průměru 6 cm (40 kusů po asi 23 g) a skládejte na plech s pečicím papírem.
- Pečte ve 2 dávkách vždy 12 minut při 180 °C; sušenky mají zůstat světlé.
- Sušenky nechte 15 minut vychladnout na mřížce.
- Na 20 koleček rozetřete po 20 g dulce de leche, přiklopte zbylými 20 kolečky a okraj obalte v kokosu (asi 2 g na kus).
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 5 585,2 kcal
- Bílkoviny
- 61,4 g
- Tuky
- 233,1 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 812,3 g
- Celková vláknina (USDA)
- 15 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 147,2 g
- Sodík
- 1 459,6 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 3,6 g
Na porci
- Energie
- 279,3 kcal
- Bílkoviny
- 3,1 g
- Tuky
- 11,7 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 40,6 g
- Celková vláknina (USDA)
- 0,75 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 7,4 g
- Sodík
- 73 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,18 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 424,1 kcal
- Bílkoviny
- 4,7 g
- Tuky
- 17,7 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 61,7 g
- Celková vláknina (USDA)
- 1,1 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 11,2 g
- Sodík
- 110,8 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,28 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Obsahuje: Lepek, Vejce, Mléko, Oxid siřičitý a siřičitany
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal