Cibuli nakrájejte najemno, zázvor a česnek nastrouhejte; brambory nakrájejte na 2cm kostky. Mleté maso rozdrobte a rajčata rozmačkejte.

Suroviny

• 700 gHovězí mleté maso 20 % tuku
• 600 gBrambory se slupkou, syrové
• 400 gRajčata z plechovky
• 200 gHrášek mražený
• 180 gCibule
• 20 gZázvor
• 15 gČesnek
• 20 gHořčičný olej
• 4 gŘímský kmín
• 5 gKoriandr (semínka)
• 4 gKurkuma
• 2 gKajenský pepř
• 300 gVoda
• 7 gSůl

Postup

1. Cibuli nakrájejte najemno, zázvor a česnek nastrouhejte; brambory nakrájejte na 2cm kostky. Mleté maso rozdrobte a rajčata rozmačkejte.
2. V širokém hrnci zahřejte hořčičný olej na 170 °C. Přidejte římský kmín, koriandr, kurkumu a kajenský pepř, po 30 sekundách cibuli; míchejte 6 minut do zlatova.
3. Vmíchejte zázvor, česnek a mleté hovězí. Na 175 °C je vařečkou rozdrobujte a opékejte 8 minut, až nezůstane růžové maso; olej i šťáva zůstávají v omáčce.
4. Přidejte rajčata, brambory, 300 g vody a sůl. Přikryté duste při 90 °C 20 minut; jednou promíchejte, aby se brambory nerozlámaly.
5. Vmíchejte mražený hrášek a bez poklice vařte při 90 °C posledních 5 minut. Podávejte, když jsou brambory měkké a omáčka obaluje maso.