Květák ze 1 000 g očištěné jedlé hmotnosti rozeberte na růžičky široké 4 cm. Opláchněte je a 8 minut dokonale osušte.

Suroviny

• 1 000 gKvěták syrový
• 150 gOlivový olej redakční doplněk
• 5 gSůl

Postup

1. Květák ze 1 000 g očištěné jedlé hmotnosti rozeberte na růžičky široké 4 cm. Opláchněte je a 8 minut dokonale osušte.
2. V hlubokém hrnci zahřejte 1 000 g oleje na 180 °C. Květák smažte ve dvou dávkách po 7 minutách, až jsou okraje tmavě zlaté a střed měkký.
3. Růžičky nechte 5 minut okapat na mřížce, posypte 5 g soli a promíchejte. Tahini ani citronová omáčka nejsou součástí tohoto receptu.
4. Podávejte horké po asi 260 g samotného smaženého květáku; omáčku připojí menu jako samostatný recept.