V hrnci přiveďte k varu 500 g vody s 1 g soli, pruhy citronové kůry a skořicovou tyčinkou, vsypte 200 g rýže a vařte bez pokličky 12 minut, až rýže vsákne většinu vody.

Suroviny

• 500 gVoda
• 1 gSůl
• 5 gCitronová kůra nepočítá se – odstraněno
• 3 gSkořice celá (tyčinka) nepočítá se – odstraněno
• 200 gBílá střednězrnná rýže, suchá
• 800 gMléko plnotučné 3,25 %
• 150 gCukr krystal
• 51 gVaječný žloutek
• 3 gSkořice mletá

Postup

1. V hrnci přiveďte k varu 500 g vody s 1 g soli, pruhy citronové kůry a skořicovou tyčinkou, vsypte 200 g rýže a vařte bez pokličky 12 minut, až rýže vsákne většinu vody.
2. Přilévejte 800 g horkého mléka ve čtyřech dávkách a za častého míchání mírně vařte 25 minut, až je rýže měkká a krémová.
3. Vmíchejte 150 g cukru, povařte 3 minuty a vyjměte citronovou kůru a skořici.
4. Hrnec odstavte, 3 žloutky rozmíchejte se dvěma naběračkami rýže, vmíchejte zpět a za míchání zahřívejte 2 minuty na mírném ohni, bez varu (asi 80 °C).
5. Rozlijte na mělkou mísu nebo do 6 misek a mletou skořicí (3 g) vysypte mřížku.
6. Nechte 10 minut ztuhnout; podává se vlažné nebo vychlazené.