Lilek opékejte 30 minut nad žárem; černou slupku odstraňte a použijte jen jedlou dužinu.

Suroviny

• 800 gLilek syrový
• 400 gRajčata
• 180 gCibule
• 30 gOlivový olej
• 20 gZázvor
• 7 gSůl
• 15 gČesnek
• 5 gŘímský kmín
• 6 gKoriandr (semínka)
• 4 gKajenský pepř

Postup

1. Lilek opékejte 30 minut nad žárem; černou slupku odstraňte a použijte jen jedlou dužinu.
2. Cibuli, česnek, zázvor, kmín, koriandr a chilli smažte ve veškerém oleji při 170 °C 8 minut.
3. Přidejte rajčata a sůl a 10 minut je vařte do hustého základu.
4. Vmíchejte dužinu lilku a 7 minut vařte do kouřového pyré; olej zůstává v pokrmu.