Pistácie nahrubo umelte nebo nasekejte na drobky velké asi 2 mm.

Suroviny

• 500 gTěsto fillo
• 200 gGhí
• 250 gPistácie loupané nesolené
• 400 gCukr krystal
• 300 gVoda
• 20 gCitronová šťáva

Postup

1. Pistácie nahrubo umelte nebo nasekejte na drobky velké asi 2 mm.
2. Troubu předehřejte na 170 °C. Plech 30 × 40 cm potřete ghí. Položte polovinu plátů fila (asi 250 g), každý potřete ghí, rozprostřete pistácie a přikryjte zbylými pláty, opět každý potřený ghí; zbytek ghí (z celkem 200 g) nalijte na vrch.
3. Ostrým nožem prořízněte baklavu až na dno na 32 kosočtverců.
4. Pečte 50 minut při 170 °C dozlatova a do křupava.
5. Mezitím 400 g cukru a 300 g vody vařte 10 minut, posledních 2 minut s citronovou šťávou; sirup nechte vychladnout.
6. Vychladlý sirup rovnoměrně nalijte na horkou baklavu vytaženou z trouby.
7. Nechte nejméně 3 hodiny odpočinout bez přikrytí, až se sirup vsákne, a podávejte po 2 kusech.