Hovězí plec z 500 g jedlé syrové hmotnosti nakrájejte na 2cm kostky. Cibuli nasekejte, česnek utřete a koriandr nakrájejte.

Suroviny

• 500 gHovězí plec, syrové maso s tukem
• 600 gOkra syrová, očištěná jedlá část
• 600 gRajčata z plechovky
• 200 gCibule
• 18 gČesnek
• 500 gVoda
• 30 gOlivový olej
• 20 gKoriandrová nať
• 3 gŘímský kmín
• 7 gSůl

Postup

1. Hovězí plec z 500 g jedlé syrové hmotnosti nakrájejte na 2cm kostky. Cibuli nasekejte, česnek utřete a koriandr nakrájejte.
2. V hrnci zahřejte 30 g oleje na 170 °C. Cibuli a hovězí opékejte 6 minut, přidejte česnek a kmín a míchejte další 1 minutu.
3. Přidejte rajčata, 500 g vody a sůl. Přikryté mírně vařte 90 minut při 95 °C, až jsou kostky hovězího měkké a uvnitř nejméně 72 °C.
4. Přidejte okru a 5 minut ji vařte bez poklice, aby zůstala celá a omáčka zhoustla. Vmíchejte koriandr; veškerá omáčka a olej zůstávají v guláši.
5. Nechte 4 minuty stát a podávejte horké bez nezapočtené přílohy.