Kuře a cibuli vařte v 700 g vody se 4 g mletého zázvoru, 0,3 g šafránu a 30 g nasekané petržele s koriandrem 18 minut při 95 °C do 74 °C; kuře natrhejte a vývar ponechte v hrnci.

Suroviny

• 800 gKuřecí prsa
• 400 gTěsto fillo
• 180 gMandle loupané
• 240 gVejce
• 220 gCibule
• 5 gSkořice mletá
• 35 gOlivový olej
• 700 gVoda
• 5 gSůl
• 40 gMed
• 4 gZázvor mletý
• 0,3 gŠafrán
• 15 gPetrželová nať
• 15 gKoriandrová nať

Postup

1. Kuře a cibuli vařte v 700 g vody se 4 g mletého zázvoru, 0,3 g šafránu a 30 g nasekané petržele s koriandrem 18 minut při 95 °C do 74 °C; kuře natrhejte a vývar ponechte v hrnci.
2. Vývar bez pokličky vařte přibližně 35 minut, až zbude asi 250 g. Vmíchejte 240 g vajec a 3 minuty míchejte do zhoustnutí.
3. Mandle nasekejte a promíchejte s medem a 3 g skořice. Kuře promíchejte s vaječnou směsí, 2 g skořice a solí.
4. Filo potřete celkem 35 g oleje, vystelte jím formu, navrstvěte kuřecí a mandlovou část a uzavřete.
5. Pečte 30 minut při 190 °C do zlatova.
6. Nechte 10 minut stát, nakrájejte na šest dílů a podávejte.