V 150 g vlažného mléka rozmíchejte 10 g sušeného droždí a 30 g cukru a nechte 5 minut stát.

Suroviny

• 150 gMléko plnotučné 3,25 %
• 10 gPekařské sušené droždí
• 30 gCukr krystal
• 500 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
• 100 gVejce
• 3 gSůl
• 5 gVanilkové aroma
• 250 gMáslo 81,1 %
• 250 gPerlový cukr
• 5 gMáslo 81,1 % redakční doplněk

Postup

1. V 150 g vlažného mléka rozmíchejte 10 g sušeného droždí a 30 g cukru a nechte 5 minut stát.
2. Přidejte 500 g mouky, 2 vejce (100 g), 3 g soli a 5 g vanilkového aroma a hněťte do hladka. Pak po kouscích zapracujte 250 g změklého másla, až je těsto lesklé a lepivé.
3. Přikryté nechte 60 minut kynout.
4. Do těsta krátce zapracujte 250 g perlového cukru a rozdělte ho na 14 kusů po asi 90 g.
5. Nechte 15 minut odpočinout.
6. Vaflovač rozehřejte na asi 180 °C, vymažte 5 g másla a pečte vafle po dvou asi 4 minuty, až cukr zkaramelizuje dozlatova. Mezi dávkami seškrabte ze železa přichycený cukr.
7. Před podáváním nechte 5 minut zchladnout, karamel je velmi horký.