Cizrnovou mouku, vodu, římský kmín a sůl vyšlehejte metlou do hladkého těsta bez suchých míst. Nechte ho 10 minut stát; během odpočinku nakrájejte cibuli a rajčata na kostky asi 5 mm a nasekejte koriandr. Po 10 minutách zeleninu vmíchejte do těsta.

Suroviny

• 280 gCizrnová mouka besan
• 500 gVoda
• 120 gCibule
• 200 gRajčata
• 20 gKoriandrová nať
• 3 gŘímský kmín
• 6 gSůl
• 20 gOlivový olej

Postup

1. Cizrnovou mouku, vodu, římský kmín a sůl vyšlehejte metlou do hladkého těsta bez suchých míst. Nechte ho 10 minut stát; během odpočinku nakrájejte cibuli a rajčata na kostky asi 5 mm a nasekejte koriandr. Po 10 minutách zeleninu vmíchejte do těsta.
2. Připravte celkem 40 g oleje na pánev, částí potřete pánev a zahřejte ji na 175 °C. Vlijte čtvrtinu těsta, rozetřete na placku o průměru 20 cm a opékejte 3 minuty; obraťte, přidejte trochu oleje po okraji a opékejte další 2 minuty, až je povrch suchý a okraje hnědě tečkované. Stejně připravte další tři placky.