Připravte dva T-bone steaky asi 3 cm silné; 1 000 g je celková jedlá hmotnost masa a tuku bez kostí. Nechte je 20 minut mimo chlad, osušte a potřete olejem.

Suroviny

• 1 000 gHovězí T-bone steak, jedlá libová část i tuk, syrový
• 20 gOlivový olej
• 5 gSůl

Postup

1. Připravte dva T-bone steaky asi 3 cm silné; 1 000 g je celková jedlá hmotnost masa a tuku bez kostí. Nechte je 20 minut mimo chlad, osušte a potřete olejem.
2. Rošt zahřejte na 250 °C. Steaky grilujte asi 5 minut z každé strany, krátce opečte i tukový okraj a podle tloušťky dokončete na mírnějším žáru do 54 °C uprostřed.
3. Osolte, nechte 8 minut odpočívat a maso oddělte od kostí. Nakrájejte přes vlákno a rozdělte na čtyři porce.