Připravte 800 g hovězí plece, 100 g slaniny, 250 g mrkve, 250 g cibule, 300 g žampionů a 12 g česneku. Maso osušte a nakrájejte na 4cm kostky; zeleninu nakrájejte, česnek nasekejte.

Suroviny

• 800 gHovězí plec, syrové maso s tukem
• 100 gSlanina
• 250 gMrkev
• 250 gCibule
• 300 gŽampiony
• 600 gČervené stolní víno
• 500 gHovězí vývar hotový se sníženým obsahem soli
• 12 gČesnek
• 30 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
• 3 gTymián čerstvý
• 0,4 gBobkový list nepočítá se – odstraněno

Postup

1. Připravte 800 g hovězí plece, 100 g slaniny, 250 g mrkve, 250 g cibule, 300 g žampionů a 12 g česneku. Maso osušte a nakrájejte na 4cm kostky; zeleninu nakrájejte, česnek nasekejte.
2. V těžkém hrnci opečte slaninu, přidejte hovězí a ze všech stran je zhnědněte. Vmíchejte cibuli, mrkev, česnek a 30 g mouky.
3. Přilijte 600 g červeného vína a 500 g hovězího vývaru, přidejte 3 g tymiánu a dva celé bobkové listy. Zakryté duste velmi mírně 125 minut.
4. Přidejte žampiony a odkryté duste dalších 28 minut, až je hovězí měkké a omáčka obaluje maso. Bobkový list vyjměte.