Boeuf bourguignon
- Vhodné na oběd
Hodí se méně k večeři.
Hovězí plec pomalu dušená v červeném víně s houbami; 5 porcí bez přílohy.
5 porcíHotová hmotnost 2 200 g
Suroviny
- 800 gHovězí plec, syrové maso s tukem
- 100 gSlanina
- 250 gMrkev
- 250 gCibule
- 300 gŽampiony
- 600 gČervené stolní víno
- 500 gHovězí vývar hotový se sníženým obsahem soli
- 12 gČesnek
- 30 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
- 3 gTymián čerstvý
- 0,4 gBobkový list nepočítá se – odstraněno
Postup
- Připravte 800 g hovězí plece, 100 g slaniny, 250 g mrkve, 250 g cibule, 300 g žampionů a 12 g česneku. Maso osušte a nakrájejte na 4cm kostky; zeleninu nakrájejte, česnek nasekejte.
- V těžkém hrnci opečte slaninu, přidejte hovězí a ze všech stran je zhnědněte. Vmíchejte cibuli, mrkev, česnek a 30 g mouky.
- Přilijte 600 g červeného vína a 500 g hovězího vývaru, přidejte 3 g tymiánu a dva celé bobkové listy. Zakryté duste velmi mírně 125 minut.
- Přidejte žampiony a odkryté duste dalších 28 minut, až je hovězí měkké a omáčka obaluje maso. Bobkový list vyjměte.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 2 894,7 kcal
- Bílkoviny
- 191,3 g
- Tuky
- 188,3 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 101,3 g
- Celková vláknina (USDA)
- 15,7 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 73,2 g
- Sodík
- 2 604,4 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 6,5 g
Na porci
- Energie
- 578,9 kcal
- Bílkoviny
- 38,3 g
- Tuky
- 37,7 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 20,3 g
- Celková vláknina (USDA)
- 3,1 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 14,6 g
- Sodík
- 520,9 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 1,3 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 131,6 kcal
- Bílkoviny
- 8,7 g
- Tuky
- 8,6 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 4,6 g
- Celková vláknina (USDA)
- 0,72 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 3,3 g
- Sodík
- 118,4 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,3 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Některá množství surovin vycházejí z doložených odhadů nebo předpokládané velikosti kuchyňské míry.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Množství alkoholu po tepelné úpravě je odhadnuto podle retenčních faktorů USDA podle způsobu a doby úpravy; energie nezahrnuje odpařený alkohol.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Obsahuje: Lepek, Oxid siřičitý a siřičitany
Může obsahovat: Sója, Mléko, Celer
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal