Boeuf bourguignon
- Geeignet zum Mittagessen
Weniger geeignet zum Abendessen.
Rinderschmorbraten langsam in Rotwein mit Pilzen geschmort; 5 Portionen ohne Beilage.
5 PortionenFertige Menge 2.200 g
Zutaten
- 800 gBeef, chuck, arm pot roast, separable lean and fat, trimmed to 1/8" fat, choice, raw
- 100 gPork, cured, bacon, unprepared
- 250 gCarrots, raw
- 250 gOnions, raw
- 300 gMushrooms, white, raw
- 600 gAlcoholic beverage, wine, table, red
- 500 gSoup, beef broth, less/reduced sodium, ready to serve
- 12 gGarlic, raw
- 30 gWheat flour, white, all-purpose, unenriched
- 3 gThyme, fresh
- 0,4 gSpices, bay leaf nicht berechnet – entfernt
Zubereitung
- 800 g Rinderschmorbraten, 100 g Speck, 250 g Möhren, 250 g Zwiebeln, 300 g Pilze und 12 g Knoblauch vorbereiten. Fleisch trocken tupfen und in 4-cm-Würfel schneiden; Gemüse schneiden und Knoblauch hacken.
- Speck in einem schweren Topf anbraten, Rindfleisch zugeben und rundum bräunen. Zwiebeln, Möhren, Knoblauch und 30 g Mehl einrühren.
- 600 g Rotwein und 500 g Rinderbrühe angießen, 3 g Thymian und zwei ganze Lorbeerblätter zugeben. Zugedeckt 125 Minuten sehr sanft schmoren.
- Pilze zugeben und weitere 28 Minuten offen schmoren, bis das Rindfleisch zart ist und die Sauce das Fleisch überzieht. Lorbeerblatt entfernen.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 2.894,7 kcal
- Eiweiß
- 191,3 g
- Fett
- 188,3 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 101,3 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 15,7 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 73,2 g
- Natrium
- 2.604,4 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 6,5 g
Pro Portion
- Energie
- 578,9 kcal
- Eiweiß
- 38,3 g
- Fett
- 37,7 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 20,3 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 3,1 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 14,6 g
- Natrium
- 520,9 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 1,3 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 131,6 kcal
- Eiweiß
- 8,7 g
- Fett
- 8,6 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 4,6 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 0,72 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 3,3 g
- Natrium
- 118,4 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,3 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Einige Zutatenmengen beruhen auf dokumentierten Schätzungen oder angenommenen Haushaltsmaßen.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Der nach dem Garen verbleibende Alkohol wird anhand der USDA-Retentionsfaktoren nach Garmethode und -dauer geschätzt; die Energie enthält den verdampften Alkohol nicht.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält: Gluten, Schwefeldioxid und Sulfite
Kann enthalten: Soja, Milch, Sellerie
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal