800 g Rinderschmorbraten, 100 g Speck, 250 g Möhren, 250 g Zwiebeln, 300 g Pilze und 12 g Knoblauch vorbereiten. Fleisch trocken tupfen und in 4-cm-Würfel schneiden; Gemüse schneiden und Knoblauch hacken.

Zutaten

• 800 gBeef, chuck, arm pot roast, separable lean and fat, trimmed to 1/8" fat, choice, raw
• 100 gPork, cured, bacon, unprepared
• 250 gCarrots, raw
• 250 gOnions, raw
• 300 gMushrooms, white, raw
• 600 gAlcoholic beverage, wine, table, red
• 500 gSoup, beef broth, less/reduced sodium, ready to serve
• 12 gGarlic, raw
• 30 gWheat flour, white, all-purpose, unenriched
• 3 gThyme, fresh
• 0,4 gSpices, bay leaf nicht berechnet – entfernt

Zubereitung

1. 800 g Rinderschmorbraten, 100 g Speck, 250 g Möhren, 250 g Zwiebeln, 300 g Pilze und 12 g Knoblauch vorbereiten. Fleisch trocken tupfen und in 4-cm-Würfel schneiden; Gemüse schneiden und Knoblauch hacken.
2. Speck in einem schweren Topf anbraten, Rindfleisch zugeben und rundum bräunen. Zwiebeln, Möhren, Knoblauch und 30 g Mehl einrühren.
3. 600 g Rotwein und 500 g Rinderbrühe angießen, 3 g Thymian und zwei ganze Lorbeerblätter zugeben. Zugedeckt 125 Minuten sehr sanft schmoren.
4. Pilze zugeben und weitere 28 Minuten offen schmoren, bis das Rindfleisch zart ist und die Sauce das Fleisch überzieht. Lorbeerblatt entfernen.