Mouku promíchejte s 350 g vody na hladké těsto, hněťte 8 minut a nechte 20 minut odpočinout.

Suroviny

• 700 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
• 350 gVoda
• 600 gHovězí mleté maso, 85 % libové, syrové
• 500 gBrambory se slupkou, syrové
• 160 gVejce
• 80 gOlivy zelené
• 180 gCibule
• 300 gRajčatová omáčka bez přidané soli
• 25 gOlivový olej
• 6 gSůl

Postup

1. Mouku promíchejte s 350 g vody na hladké těsto, hněťte 8 minut a nechte 20 minut odpočinout.
2. Brambory a vejce uvařte zvlášť do měkka, zchlaďte a nakrájejte na malé kostky.
3. Na 25 g oleje při 175 °C opékejte hovězí a cibuli 8 minut do 74 °C. Přidejte rajčatovou omáčku, brambory, vejce, olivy a sůl a vařte 8 minut; pak náplň 20 minut chlaďte.
4. Těsto rozdělte na osm kruhů, naplňte vychlazenou směsí, pevně uzavřete a pečte 25 minut při 200 °C.