Kuře, cibuli a všech 500 g vody při 95 °C vařte 18 minut; kuře natrhejte a celý vývar ponechte pro těsto.

Suroviny

• 500 gKuřecí prsa
• 350 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
• 120 gSmetanový sýr
• 180 gStrouhanka
• 150 gVejce
• 120 gCibule
• 500 gVoda
• 259 gSójový olej
• 4 gSůl

Postup

1. Kuře, cibuli a všech 500 g vody při 95 °C vařte 18 minut; kuře natrhejte a celý vývar ponechte pro těsto.
2. Do horké tekutiny vmíchejte mouku a míchejte 5 minut, až vznikne soudržné těsto; nechte 10 minut zchladnout.
3. Kuře promíchejte se smetanovým sýrem. Z těsta vytvarujte dvanáct kroket, naplňte je a obalte ve vejci a strouhance.
4. V hlubokém hrnci zahřejte asi 900 g oleje na 175 °C a krokety smažte ve třech dávkách po čtyřech, každou dávku 5 minut; mezi dávkami nechte olej znovu prohřát na 175 °C.
5. Nechte pět minut odkapat na mřížce. Recept dává dvanáct velkých kroket, jednu na porci.