Brazilské kuřecí krokety coxinha
- Vhodné na svačinu
Hodí se méně na oběd, k večeři.
Dvanáct velkých brazilských kuřecích kroket v pšeničném těstě; porce je jeden kus, přibližně 154 g.
12 porcíHotová hmotnost 1 850 g
Suroviny
- 500 gKuřecí prsa
- 350 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
- 120 gSmetanový sýr
- 180 gStrouhanka
- 150 gVejce
- 120 gCibule
- 500 gVoda
- 259 gSójový olej
- 4 gSůl
Postup
- Kuře, cibuli a všech 500 g vody při 95 °C vařte 18 minut; kuře natrhejte a celý vývar ponechte pro těsto.
- Do horké tekutiny vmíchejte mouku a míchejte 5 minut, až vznikne soudržné těsto; nechte 10 minut zchladnout.
- Kuře promíchejte se smetanovým sýrem. Z těsta vytvarujte dvanáct kroket, naplňte je a obalte ve vejci a strouhance.
- V hlubokém hrnci zahřejte asi 900 g oleje na 175 °C a krokety smažte ve třech dávkách po čtyřech, každou dávku 5 minut; mezi dávkami nechte olej znovu prohřát na 175 °C.
- Nechte pět minut odkapat na mřížce. Recept dává dvanáct velkých kroket, jednu na porci.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 5 557,1 kcal
- Bílkoviny
- 200,2 g
- Tuky
- 340,8 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 415,6 g
- Celková vláknina (USDA)
- 19,6 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 74 g
- Sodík
- 3 714,5 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 9,3 g
Na porci
- Energie
- 463,1 kcal
- Bílkoviny
- 16,7 g
- Tuky
- 28,4 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 34,6 g
- Celková vláknina (USDA)
- 1,6 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 6,2 g
- Sodík
- 309,5 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,77 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 300,4 kcal
- Bílkoviny
- 10,8 g
- Tuky
- 18,4 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 22,5 g
- Celková vláknina (USDA)
- 1,1 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 4 g
- Sodík
- 200,8 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,5 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Některá množství surovin vycházejí z doložených odhadů nebo předpokládané velikosti kuchyňské míry.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Obsahuje: Lepek, Vejce, Mléko
Může obsahovat: Sója, Sezam
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal