Brasilianische Hähnchenkroketten Coxinha
- Geeignet als Snack
Weniger geeignet zum Mittagessen, zum Abendessen.
Zwölf große brasilianische Hähnchenkroketten im Weizenteig; eine Krokette von etwa 154 g pro Portion.
12 PortionenFertige Menge 1.850 g
Zutaten
- 500 gChicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw
- 350 gWheat flour, white, all-purpose, unenriched
- 120 gCheese, cream
- 180 gBread, crumbs, dry, grated, plain
- 150 gEgg, whole, raw, fresh
- 120 gOnions, raw
- 500 gBeverages, water, tap, drinking
- 259 gOil, vegetable, soybean, refined
- 4 gSalt, table
Zubereitung
- Hähnchen, Zwiebel und die gesamten 500 g Wasser 18 Minuten bei 95 °C garen; Hähnchen zupfen und die gesamte Brühe für den Teig behalten.
- Mehl 5 Minuten in die heiße Flüssigkeit rühren, bis Teig entsteht; 10 Minuten abkühlen lassen.
- Hähnchen mit Frischkäse mischen. Zwölf Kroketten formen, füllen und in Ei und Paniermehl wenden.
- Etwa 900 g Öl in einem tiefen Topf auf 175 °C erhitzen und die Kroketten in drei Durchgängen zu je vier jeweils 5 Minuten frittieren; das Öl zwischen den Durchgängen wieder auf 175 °C kommen lassen.
- Fünf Minuten auf einem Gitter abtropfen lassen. Das Rezept ergibt zwölf große Kroketten, eine pro Portion.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 5.557,1 kcal
- Eiweiß
- 200,2 g
- Fett
- 340,8 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 415,6 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 19,6 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 74 g
- Natrium
- 3.714,5 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 9,3 g
Pro Portion
- Energie
- 463,1 kcal
- Eiweiß
- 16,7 g
- Fett
- 28,4 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 34,6 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 1,6 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 6,2 g
- Natrium
- 309,5 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,77 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 300,4 kcal
- Eiweiß
- 10,8 g
- Fett
- 18,4 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 22,5 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 1,1 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 4 g
- Natrium
- 200,8 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,5 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Einige Zutatenmengen beruhen auf dokumentierten Schätzungen oder angenommenen Haushaltsmaßen.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält: Gluten, Ei, Milch
Kann enthalten: Soja, Sesam
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal