Hovězí nakrájejte přes vlákno na velmi tenké plátky. Hrušku, česnek a polovinu cibule nastrouhejte na marinádu.

Suroviny

• 750 gHovězí flank steak syrový (jen libové maso)
• 180 gHrušky
• 90 gSójová omáčka
• 20 gSezamový olej
• 16 gSezam pražený
• 22 gČesnek
• 180 gCibule
• 35 gCukr krystal

Postup

1. Hovězí nakrájejte přes vlákno na velmi tenké plátky. Hrušku, česnek a polovinu cibule nastrouhejte na marinádu.
2. Hovězí promíchejte s hruškovou směsí, shoyu, cukrem, sezamovým olejem a sezamem; v chladu nechte 15 minut odležet.
3. Rozpalte širokou nepřilnavou pánev. Maso s marinádou rozdělte do tří dávek a každou opékejte asi čtyři minuty; hotové dávky odkládejte do mísy i se šťávou.
4. Přidejte zbylou cibuli na tenké plátky a dvě minuty ji promíchejte s masem, až je hovězí nejméně 63 °C a šťáva se zredukuje na lesklý povlak.