Kuře nakrájejte na sousta. Promíchejte je s jogurtem, zázvorem, česnekem, chilli, římským kmínem, koriandrem a 4 g soli; nechte 15 minut stát.

Suroviny

• 700 gKuřecí prsa
• 400 gRajčata
• 180 gBílý jogurt plnotučný 3,25 %
• 30 gGhí
• 100 gKešu ořechy
• 20 gZázvor
• 7 gSůl
• 15 gČesnek
• 5 gŘímský kmín
• 6 gKoriandr (semínka)
• 4 gKajenský pepř
• 120 gSmetana ke šlehání 36,1 %
• 25 gMáslo 81,1 %

Postup

1. Kuře nakrájejte na sousta. Promíchejte je s jogurtem, zázvorem, česnekem, chilli, římským kmínem, koriandrem a 4 g soli; nechte 15 minut stát.
2. V ghí rozehřejte pánev na středně vysoký žár (asi 175 °C) a kuře opečte 8 minut do zlatých okrajů; přendejte je stranou.
3. Ve stejné pánvi vařte rajčata 10 minut, až se rozpadnou a zhoustnou.
4. Rajčatový základ rozmixujte s kešu, vmíchejte smetanu, máslo a zbývající sůl; 5 minut držte jen pod bodem varu.
5. Vraťte kuře do omáčky a mírně vařte 17 minut, až největší kus dosáhne 74 °C; omáčka i všechen tuk zůstávají v pokrmu.