Cibuli a rajčata nakrájejte na drobné kostky. Fazole propláchněte, nechte okapat a promíchejte s rýží, aby se zrna rozvolnila.

Suroviny

• 700 gRýže dlouhozrnná vařená
• 500 gČerné fazole vařené bez soli
• 120 gCibule
• 200 gRajčata
• 12,5 gOlivový olej
• 240 gVejce
• 12,5 gOlivový olej
• 5 gSůl

Postup

1. Cibuli a rajčata nakrájejte na drobné kostky. Fazole propláchněte, nechte okapat a promíchejte s rýží, aby se zrna rozvolnila.
2. V široké pánvi rozehřejte 12,5 g oleje na 175 °C. Cibuli opékejte 3 minuty, přidejte rajčata na 2 minuty, pak fazole se solí na 3 minuty.
3. Vmíchejte rýži a na vyšším žáru ji opékejte 6 minut, až jsou jednotlivá zrna horká a na okrajích lehce křupavá. V samostatné pánvi rozehřejte 25 g oleje a opečte v něm čtyři vejce 3 minuty při 160 °C a podávejte je na rýži s fazolemi.