1100 g kuřecího stehenního masa nakrájejte na kostky o hraně 4 cm a 55 g česneku nahrubo rozmáčkněte.

Suroviny

• 1 100 gVykostěné kuřecí stehenní maso s kůží, syrové
• 180 gOcet kvasný
• 110 gSójová omáčka
• 55 gČesnek
• 5 gČerný pepř mletý
• 300 gVoda

Postup

1. 1100 g kuřecího stehenního masa nakrájejte na kostky o hraně 4 cm a 55 g česneku nahrubo rozmáčkněte.
2. Kuře promíchejte se 180 g octa, 110 g shoyu, česnekem a 5 g černého pepře. Zakryté nechte 20 minut marinovat v chladu.
3. Marinádu i kuře přendejte do hrnce, přidejte 300 g vody, přiveďte k varu a zakryté duste 25 minut při 95 °C. Maso jednou obraťte a ověřte 74 °C ve středu.
4. Odkryjte a vařte 8 minut při 98 °C, až omáčka obalí kuře. Podávejte se všemi kousky česneku i omáčkou.