Lilek nakrájejte na 4cm špalíčky, česnek a zázvor nasekejte a cibulku rozdělte na bílou a zelenou část. Ve vodě rozmíchejte škrob, sójovou omáčku, cukr a ocet.

Suroviny

• 1 200 gLilek syrový
• 30 gČesnek
• 25 gZázvor
• 100 gJarní cibulka
• 35 gSójová omáčka
• 55 gArašídový olej
• 14 gCukr krystal
• 18 gOcet kvasný
• 18 gKukuřičný škrob
• 260 gVoda

Postup

1. Lilek nakrájejte na 4cm špalíčky, česnek a zázvor nasekejte a cibulku rozdělte na bílou a zelenou část. Ve vodě rozmíchejte škrob, sójovou omáčku, cukr a ocet.
2. Ve woku zahřejte 40 g arašídového oleje na 190 °C. Lilek smažte 7 minut, každou minutu obraťte, až má hnědé strany a začíná měknout; všechen olej se dále podává v omáčce.
3. Přidejte zbylých 15 g oleje, bílou část cibulky, česnek a zázvor a 90 sekund smažte. Přilijte škrobovou omáčku a 2 minuty míchejte do lesku.
4. Přikryjte a duste 8 minut při 95 °C, až je lilek měkký po celé délce a omáčka drží na špalíčcích. Vmíchejte zelenou část cibulky; podávejte se vším olejem a omáčkou.