Rajčata nakrájejte na 2cm klínky a jarní cibulku na tenké šikmé plátky. Vejce rozšlehejte se 2 g soli, cukr a zbývající 1 g soli odměřte zvlášť.

Suroviny

• 480 gVejce
• 800 gRajčata
• 90 gJarní cibulka
• 32 gArašídový olej
• 12 gCukr krystal
• 3 gSůl

Postup

1. Rajčata nakrájejte na 2cm klínky a jarní cibulku na tenké šikmé plátky. Vejce rozšlehejte se 2 g soli, cukr a zbývající 1 g soli odměřte zvlášť.
2. Wok rozehřejte na 190 °C, nalijte 20 g arašídového oleje a vejce 90 sekund míchejte širokou špachtlí do velkých měkkých kousků. Vejce vyjměte na talíř.
3. Do woku přidejte zbylých 12 g oleje a bílou část cibulky. Po 1 minutě přidejte rajčata, cukr a 1 g soli a 4 minuty vařte, až rajčata pustí šťávu, ale klínky stále drží tvar.
4. Vraťte vejce, vmíchejte zelenou část cibulky a 60 sekund prohřejte, až jsou vejce lesklá a střed dosáhne 71 °C. Veškerý olej i rajčatová šťáva zůstávají v podávaném pokrmu.