Cibuli nakrájejte najemno, zázvor nastrouhejte a chilli podélně rozřízněte. Krevety osušte a promíchejte s 2 g kurkumy a 1 g soli.

Suroviny

• 600 gKrevety smíšených druhů syrové (mohou obsahovat látky zadržující vlhkost)
• 400 gKokosové mléko
• 180 gCibule
• 20 gZázvor
• 20 gChilli paprička zelená
• 20 gHořčičný olej
• 5 gKurkuma
• 3 gŘímský kmín
• 3 gKoriandr (semínka)
• 2 gKajenský pepř
• 100 gVoda
• 1 gSůl

Postup

1. Cibuli nakrájejte najemno, zázvor nastrouhejte a chilli podélně rozřízněte. Krevety osušte a promíchejte s 2 g kurkumy a 1 g soli.
2. Hořčičný olej v hluboké pánvi zahřejte na 170 °C. Krevety opékejte po jedné vrstvě 2 minuty z každé strany a vyjměte je na talíř; olej nechte v pánvi.
3. Do stejného oleje dejte cibuli, zázvor, zbylou kurkumu, římský kmín, koriandr a kajenský pepř. Míchejte při 165 °C 4 minuty, až cibule změkne, ale koření se nespálí.
4. Přilijte kokosové mléko a 100 g vody a přidejte chilli. Nechte při 85 °C bez prudkého varu 17 minut jemně probublávat; omáčka má zůstat hladká.
5. Krevety vraťte se všemi šťávami do omáčky a při 85 °C je prohřejte 6 minut. Podávejte ihned; celý hořčičný olej je součástí podávané omáčky.