Jehněčí plec z 500 g jedlé syrové hmotnosti nakrájejte na 2cm kostky. Cibuli a celer nasekejte, koriandr a petržel nakrájejte.

Suroviny

• 500 gJehněčí plec s tukem syrová
• 120 gTěstoviny
• 500 gRajčata z plechovky
• 180 gCibule
• 150 gŘapíkatý celer
• 30 gKoriandrová nať
• 20 gPetrželová nať
• 1 800 gVoda
• 25 gOlivový olej
• 4 gŘímský kmín
• 4 gPaprika mletá (koření)
• 1 gKajenský pepř
• 7 gSůl

Postup

1. Jehněčí plec z 500 g jedlé syrové hmotnosti nakrájejte na 2cm kostky. Cibuli a celer nasekejte, koriandr a petržel nakrájejte.
2. V polévkovém hrnci zahřejte 25 g oleje na 170 °C. Jehněčí s cibulí opékejte 6 minut, vmíchejte kmín, papriku a kajenský pepř a míchejte 1 minutu.
3. Přidejte rajčata, celer, 1 800 g vody a 7 g soli. Přikryté mírně vařte 40 minut při 95 °C, až je jehněčí měkké.
4. Přisypte vermicelli a odkryté vařte 8 minut při 95 °C. Vmíchejte koriandr a petržel; používají se jemné pšeničné nudle, nikoli zelená pšenice frik.
5. Nechte 10 minut stát a podávejte horké po asi 500 g. Polévka neobsahuje samostatnou přílohu.