Brambory nakrájejte na 2cm kostky, cibuli a celer najemno a slaninu na proužky.

Suroviny

• 300 gŠkeble konzervované, slitá pevná část
• 400 gNálev z konzervovaných škeblí
• 600 gBrambory se slupkou, syrové
• 180 gCibule
• 100 gŘapíkatý celer
• 120 gSlanina
• 30 gMáslo solené 81,1 %
• 35 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
• 250 gSmetana ke šlehání 36,1 %
• 500 gVoda
• 3 gSůl

Postup

1. Brambory nakrájejte na 2cm kostky, cibuli a celer najemno a slaninu na proužky.
2. Slaninu na másle při 165 °C opékejte 6 minut, až začne křupat.
3. Přidejte cibuli a celer na 4 minuty, pak vmíchejte mouku a míchejte 1 minutu.
4. Přidejte tekutinu ze škeblí, vodu, brambory a sůl; při 90 °C vařte 20 minut do měkka.
5. Vmíchejte smetanu a škeble a při 80 °C prohřejte 5 minut bez prudkého varu.