Rýži třikrát propláchněte studenou vodou, až odtéká téměř čirá. Zázvor nakrájejte na tenké nudličky, jarní cibulku zvlášť na bílé a zelené části.

Suroviny

• 250 gRýže dlouhozrnná
• 1 800 gVoda
• 800 gKuřecí vývar kupovaný (méně soli)
• 25 gZázvor
• 300 gKuřecí prsa
• 80 gJarní cibulka
• 12 gSezamový olej
• 5 gSůl

Postup

1. Rýži třikrát propláchněte studenou vodou, až odtéká téměř čirá. Zázvor nakrájejte na tenké nudličky, jarní cibulku zvlášť na bílé a zelené části.
2. Rýži, vodu, vývar, zázvor, bílou část cibulky a sůl přiveďte v těžkém hrnci k varu. Ztlumte na 88 °C, přiklopte pootevřeně a vařte 40 minut; každých 10 minut oškrábněte dno, aby se rýže nepřichytila.
3. Kuřecí prsa vložte do kaše, zcela je ponořte a mírně pošírujte 12 minut při 80 °C, až nejsilnější místo dosáhne 74 °C. Maso vyjměte, dvěma vidličkami natrhejte a vraťte do kaše.
4. Kaši rozdělte do misek, posypte zelenou cibulkou a každou porci zakápněte sezamovým olejem. Rýže má být rozvařená a kaše má ze lžíce pomalu stékat.