Připravte 1 000 g vykostěného kuřecího stehenního masa s kůží, 120 g slaniny, 300 g žampionů, 200 g cibule, 200 g mrkve a 10 g česneku. Cibuli, mrkev a česnek nakrájejte; žampiony rozpulte.

Suroviny

• 1 000 gVykostěné kuřecí stehenní maso s kůží, syrové
• 120 gSlanina
• 300 gŽampiony
• 200 gCibule
• 200 gMrkev
• 500 gČervené stolní víno
• 300 gHovězí vývar hotový se sníženým obsahem soli
• 10 gČesnek
• 25 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
• 3 gTymián čerstvý

Postup

1. Připravte 1 000 g vykostěného kuřecího stehenního masa s kůží, 120 g slaniny, 300 g žampionů, 200 g cibule, 200 g mrkve a 10 g česneku. Cibuli, mrkev a česnek nakrájejte; žampiony rozpulte.
2. V hlubokém hrnci opečte slaninu, přidejte kuře kůží dolů a opečte je z obou stran. Vyjměte je na talíř.
3. Do hrnce dejte cibuli, mrkev, česnek a 25 g mouky. Po dvou minutách vraťte kuře, přilijte 500 g červeného vína a 300 g vývaru a přidejte 3 g tymiánu. Zakryté duste 75 minut.
4. Přidejte žampiony a odkryté duste 23 minut, až má kuře v nejsilnější části nejméně 74 °C.