Coq au vin
- Vhodné na oběd
Hodí se méně k večeři.
Vykostěné kuřecí stehenní maso dušená v červeném víně se slaninou a žampiony; 5 porcí bez přílohy.
5 porcíHotová hmotnost 2 100 g
Suroviny
- 1 000 gVykostěné kuřecí stehenní maso s kůží, syrové
- 120 gSlanina
- 300 gŽampiony
- 200 gCibule
- 200 gMrkev
- 500 gČervené stolní víno
- 300 gHovězí vývar hotový se sníženým obsahem soli
- 10 gČesnek
- 25 gMouka pšeničná univerzální (US all-purpose)
- 3 gTymián čerstvý
Postup
- Připravte 1 000 g vykostěného kuřecího stehenního masa s kůží, 120 g slaniny, 300 g žampionů, 200 g cibule, 200 g mrkve a 10 g česneku. Cibuli, mrkev a česnek nakrájejte; žampiony rozpulte.
- V hlubokém hrnci opečte slaninu, přidejte kuře kůží dolů a opečte je z obou stran. Vyjměte je na talíř.
- Do hrnce dejte cibuli, mrkev, česnek a 25 g mouky. Po dvou minutách vraťte kuře, přilijte 500 g červeného vína a 300 g vývaru a přidejte 3 g tymiánu. Zakryté duste 75 minut.
- Přidejte žampiony a odkryté duste 23 minut, až má kuře v nejsilnější části nejméně 74 °C.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 3 179,4 kcal
- Bílkoviny
- 202,1 g
- Tuky
- 212,9 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 86,9 g
- Celková vláknina (USDA)
- 13,3 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 60,9 g
- Sodík
- 2 569,7 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 6,4 g
Na porci
- Energie
- 635,9 kcal
- Bílkoviny
- 40,4 g
- Tuky
- 42,6 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 17,4 g
- Celková vláknina (USDA)
- 2,7 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 12,2 g
- Sodík
- 513,9 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 1,3 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 151,4 kcal
- Bílkoviny
- 9,6 g
- Tuky
- 10,1 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 4,1 g
- Celková vláknina (USDA)
- 0,63 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 2,9 g
- Sodík
- 122,4 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,31 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Množství alkoholu po tepelné úpravě je odhadnuto podle retenčních faktorů USDA podle způsobu a doby úpravy; energie nezahrnuje odpařený alkohol.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Obsahuje: Lepek, Oxid siřičitý a siřičitany
Může obsahovat: Sója, Mléko, Celer
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal