Coq au vin
- Geeignet zum Mittagessen
Weniger geeignet zum Abendessen.
Ausgelöstes Hähnchenschenkelfleisch in Rotwein mit Speck und Pilzen geschmort; 5 Portionen ohne Beilage.
5 PortionenFertige Menge 2.100 g
Zutaten
- 1.000 gChicken, broilers or fryers, thigh, meat and skin, raw
- 120 gPork, cured, bacon, unprepared
- 300 gMushrooms, white, raw
- 200 gOnions, raw
- 200 gCarrots, raw
- 500 gAlcoholic beverage, wine, table, red
- 300 gSoup, beef broth, less/reduced sodium, ready to serve
- 10 gGarlic, raw
- 25 gWheat flour, white, all-purpose, unenriched
- 3 gThyme, fresh
Zubereitung
- 1.000 g ausgelöstes Hähnchenschenkelfleisch mit Haut, 120 g Speck, 300 g Pilze, 200 g Zwiebeln, 200 g Möhren und 10 g Knoblauch vorbereiten. Zwiebeln, Möhren und Knoblauch schneiden; Pilze halbieren.
- Speck in einem tiefen Topf anbraten, Hähnchen mit der Hautseite nach unten zugeben und beidseitig bräunen. Auf einen Teller legen.
- Zwiebeln, Möhren, Knoblauch und 25 g Mehl in den Topf geben. Nach zwei Minuten Hähnchen zurückgeben, 500 g Rotwein und 300 g Brühe sowie 3 g Thymian zufügen. Zugedeckt 75 Minuten schmoren.
- Pilze zugeben und 23 Minuten offen schmoren, bis das Hähnchen an der dicksten Stelle mindestens 74 °C erreicht.
Rezepttradition
Noch nicht geprüft
Dieses Rezept wurde noch nicht anhand einer belegten kulinarischen Referenz geprüft.
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Nährwerte
Aus den gewählten Zutaten berechnet; keine Labormessung.
Ganzes Rezept
- Energie
- 3.179,4 kcal
- Eiweiß
- 202,1 g
- Fett
- 212,9 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 86,9 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 13,3 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 60,9 g
- Natrium
- 2.569,7 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 6,4 g
Pro Portion
- Energie
- 635,9 kcal
- Eiweiß
- 40,4 g
- Fett
- 42,6 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 17,4 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 2,7 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 12,2 g
- Natrium
- 513,9 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 1,3 g
Pro 100 g fertiges Gericht
- Energie
- 151,4 kcal
- Eiweiß
- 9,6 g
- Fett
- 10,1 g
- Gesamtkohlenhydrate (Differenzmethode)
- 4,1 g
- Gesamtballaststoffe (USDA)
- 0,63 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 2,9 g
- Natrium
- 122,4 mg
- Salz (Natrium × 2,5)
- 0,31 g
Salz ist aus Natrium berechnet (g Salz = mg Natrium × 2,5 / 1000) und umfasst Natrium aus allen Zutaten.
Ein Strich bedeutet unbekannt, nicht null.
Einschränkungen der Berechnung
- Die Nährwerte sind eine berechnete Schätzung und keine Labormessung.
- Die fertige Menge ist eine redaktionelle Schätzung.
- Die Portionszahl ist eine redaktionelle Schätzung (Mitte der Spanne in der Quelle oder nach Gerichtsart und Energie).
- Ballaststoffe, gesättigte Fette und Natrium gegarter Zutaten werden aus den verzehrten Zutatenmengen geschätzt; bei abgegossenen Zutaten wird Natrium nur berücksichtigt, wenn die verbleibende Menge eine ausdrückliche redaktionelle Schätzung ist.
- Der nach dem Garen verbleibende Alkohol wird anhand der USDA-Retentionsfaktoren nach Garmethode und -dauer geschätzt; die Energie enthält den verdampften Alkohol nicht.
- Einige Zubereitungseffekte konnten in dieser Berechnung nicht aufgelöst werden.
Allergene
Enthält: Gluten, Schwefeldioxid und Sulfite
Kann enthalten: Soja, Milch, Sellerie
Aus den Zutaten abgeleitet – prüfen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Quellen der Lebensmitteldaten
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal