1.000 g ausgelöstes Hähnchenschenkelfleisch mit Haut, 120 g Speck, 300 g Pilze, 200 g Zwiebeln, 200 g Möhren und 10 g Knoblauch vorbereiten. Zwiebeln, Möhren und Knoblauch schneiden; Pilze halbieren.

Zutaten

• 1.000 gChicken, broilers or fryers, thigh, meat and skin, raw
• 120 gPork, cured, bacon, unprepared
• 300 gMushrooms, white, raw
• 200 gOnions, raw
• 200 gCarrots, raw
• 500 gAlcoholic beverage, wine, table, red
• 300 gSoup, beef broth, less/reduced sodium, ready to serve
• 10 gGarlic, raw
• 25 gWheat flour, white, all-purpose, unenriched
• 3 gThyme, fresh

Zubereitung

1. 1.000 g ausgelöstes Hähnchenschenkelfleisch mit Haut, 120 g Speck, 300 g Pilze, 200 g Zwiebeln, 200 g Möhren und 10 g Knoblauch vorbereiten. Zwiebeln, Möhren und Knoblauch schneiden; Pilze halbieren.
2. Speck in einem tiefen Topf anbraten, Hähnchen mit der Hautseite nach unten zugeben und beidseitig bräunen. Auf einen Teller legen.
3. Zwiebeln, Möhren, Knoblauch und 25 g Mehl in den Topf geben. Nach zwei Minuten Hähnchen zurückgeben, 500 g Rotwein und 300 g Brühe sowie 3 g Thymian zufügen. Zugedeckt 75 Minuten schmoren.
4. Pilze zugeben und 23 Minuten offen schmoren, bis das Hähnchen an der dicksten Stelle mindestens 74 °C erreicht.