Červenou čočku proplachujte studenou vodou, dokud voda není téměř čirá. Cibuli nakrájejte na tenké proužky, česnek na plátky a zelené chilli na kolečka.

Suroviny

• 300 gČervená čočka suchá
• 180 gCibule
• 15 gČesnek
• 15 gChilli paprička zelená
• 25 gHořčičný olej
• 3 gKajenský pepř
• 4 gKurkuma
• 900 gVoda
• 7 gSůl

Postup

1. Červenou čočku proplachujte studenou vodou, dokud voda není téměř čirá. Cibuli nakrájejte na tenké proužky, česnek na plátky a zelené chilli na kolečka.
2. Čočku dejte do hrnce s 900 g vody, 4 g kurkumy a 4 g soli. Přikryté vařte při 95 °C 20 minut, až se čočka rozpadá; voda zůstává v hrnci.
3. Odkryjte a při 90 °C rozmačkávejte čočku vařečkou 5 minut do hrubého pyré. Pokud je příliš řídká, nechte ji během mačkání mírně odpařit, nic neslévejte.
4. V malé pánvi zahřejte hořčičný olej na 170 °C. Cibuli, česnek, zelené chilli a 3 g kajenského pepře míchejte 5 minut, až cibule zhnědne na okrajích; olej nevylévejte.
5. Celý obsah pánve i zbývající 3 g soli vmíchejte do čočky a při 85 °C prohřejte 5 minut. Podávejte horké; všechen hořčičný olej zůstává v dal bhorta.