Odvažte celozrnné nudle, vepřové, tahini, sójovou omáčku, chilli, skutečný sečuánský pepř, zázvor, česnek, cibulku, oba oleje, cukr a vývar. Cibulku nakrájejte najemno a zázvor s česnekem nasekejte.

Suroviny

• 360 gCelozrnné pšeničné těstoviny (nudle) suché
• 420 gVepřové mleté maso, 84 % libové, syrové
• 110 gTahini
• 50 gSójová omáčka
• 10 gChilli papričky sušené
• 4 gSečuánský pepř celý
• 20 gZázvor
• 16 gČesnek
• 100 gJarní cibulka
• 28 gArašídový olej
• 12 gSezamový olej
• 12 gCukr krystal
• 360 gKuřecí vývar
• 540 gVoda
• 1 460 gVoda nepočítá se – odstraněno

Postup

1. Odvažte celozrnné nudle, vepřové, tahini, sójovou omáčku, chilli, skutečný sečuánský pepř, zázvor, česnek, cibulku, oba oleje, cukr a vývar. Cibulku nakrájejte najemno a zázvor s česnekem nasekejte.
2. Nudle vařte osm minut v 2000 g vroucí vody a sceďte. Odhadem 540 g vody zůstane v nudlích a zbytek se slije. Zároveň vývar přiveďte k mírnému varu.
3. V pánvi rozehřejte arašídový olej na 180 °C. Vepřové opékejte 5 minut, přidejte chilli, zázvor a česnek a smažte další 2 minuty; maso má dosáhnout 72 °C.
4. Tahini rozmíchejte se sójovou omáčkou, cukrem, sezamovým olejem, sečuánským pepřem a horkým vývarem. Vmíchejte celé vepřové se vším olejem z pánve a 2 minuty prohřejte; olej zůstává v omáčce.
5. Nudle rozdělte do šesti misek, přelijte omáčkou a posypte cibulkou.