Dan dan nudle
- Bez laktózy
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
- Vhodné na oběd
- Vhodné k večeři
Domácí sečuánské celozrnné nudle s vepřovým a pikantní sezamovou omáčkou; 6 porcí.
6 porcíHotová hmotnost 2 000 g
Suroviny
- 360 gCelozrnné pšeničné těstoviny (nudle) suché
- 420 gVepřové mleté maso, 84 % libové, syrové
- 110 gTahini
- 50 gSójová omáčka
- 10 gChilli papričky sušené
- 4 gSečuánský pepř celý
- 20 gZázvor
- 16 gČesnek
- 100 gJarní cibulka
- 28 gArašídový olej
- 12 gSezamový olej
- 12 gCukr krystal
- 360 gKuřecí vývar
- 540 gVoda
- 1 460 gVoda nepočítá se – odstraněno
Postup
- Odvažte celozrnné nudle, vepřové, tahini, sójovou omáčku, chilli, skutečný sečuánský pepř, zázvor, česnek, cibulku, oba oleje, cukr a vývar. Cibulku nakrájejte najemno a zázvor s česnekem nasekejte.
- Nudle vařte osm minut v 2000 g vroucí vody a sceďte. Odhadem 540 g vody zůstane v nudlích a zbytek se slije. Zároveň vývar přiveďte k mírnému varu.
- V pánvi rozehřejte arašídový olej na 180 °C. Vepřové opékejte 5 minut, přidejte chilli, zázvor a česnek a smažte další 2 minuty; maso má dosáhnout 72 °C.
- Tahini rozmíchejte se sójovou omáčkou, cukrem, sezamovým olejem, sečuánským pepřem a horkým vývarem. Vmíchejte celé vepřové se vším olejem z pánve a 2 minuty prohřejte; olej zůstává v omáčce.
- Nudle rozdělte do šesti misek, přelijte omáčkou a posypte cibulkou.
Tradice receptu
Dosud neověřeno
Tento recept zatím neprošel kontrolou podle doložené kulinářské reference.
Vytvořit menu z tohoto receptu
Výživové hodnoty
Vypočteno z vybraných surovin; nejde o laboratorní měření.
Celý recept
- Energie
- 3 507,7 kcal
- Bílkoviny
- 162 g
- Tuky
- 182,6 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 342,2 g
- Celková vláknina (USDA)
- 51 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 38,4 g
- Sodík
- 3 747,9 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 9,4 g
Na porci
- Energie
- 584,6 kcal
- Bílkoviny
- 27 g
- Tuky
- 30,4 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 57 g
- Celková vláknina (USDA)
- 8,5 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 6,4 g
- Sodík
- 624,7 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 1,6 g
Na 100 g hotového jídla
- Energie
- 175,4 kcal
- Bílkoviny
- 8,1 g
- Tuky
- 9,1 g
- Celkové sacharidy (výpočtem z rozdílu)
- 17,1 g
- Celková vláknina (USDA)
- 2,5 g
- Nasycené mastné kyseliny
- 1,9 g
- Sodík
- 187,4 mg
- Sůl (sodík × 2,5)
- 0,47 g
Sůl je přepočtena ze sodíku (g soli = mg sodíku × 2,5 / 1000) a zahrnuje sodík ze všech surovin.
Pomlčka znamená neznámou hodnotu, nikoli nulu.
Omezení výpočtu
- Výživové údaje jsou vypočtený odhad, ne laboratorní měření.
- Hotová hmotnost je redakční odhad.
- Některá množství surovin vycházejí z doložených odhadů nebo předpokládané velikosti kuchyňské míry.
- Počet porcí je redakční odhad (střed rozsahu ve zdroji nebo odhad podle typu pokrmu a energie).
- Některé konkrétní suroviny jsou nahrazeny nejbližší obecnou potravinou se stejnou kulinářskou funkcí.
- Vláknina, nasycené tuky a sodík tepelně upravených surovin jsou odhadnuty ze spotřebovaného množství surovin; u scezovaných surovin je sodík zahrnut jen tam, kde je ponechané množství výslovným redakčním odhadem.
- Některé vlivy přípravy se v tomto výpočtu nepodařilo určit.
Alergeny
Obsahuje: Lepek, Arašídy, Sója, Celer, Sezam
Může obsahovat: Vejce
Odvozeno ze surovin – ověřte složení na obalu.
Zdroje údajů o potravinách
- USDA FoodData Central SR Legacy (2018-04) · USDA Agricultural Research Service, FoodData Central SR Legacy. · CC0 1.0 Universal